☆☆☆☆☆☆

☆☆☆☆☆☆

فالوده شیرازی ناب

طرز تهیه

مواد لازم : آب شکر گلاب و رشته برنجی چینی
یا نشاسته
ابتدا آب و شکر رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت مخلوط کنید تا کاملا حل شود و شربت کمی غلظت پیدا کند .پس از خنک شدن گلاب را به آن اضاف کرده و کاملا مخلوط کرده و درون ظرف فلزی معدنی یا استیل ترجیحا ریخته و بمدت 4 تا 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بسته و یخی شود .رشته های برنجی چینی رو که از سوپر مارکت تهیه کردید ازبسته خارج کرده و و درون ظرف آب درحال جوشیدن ریخته و سپس 15 دقیقه از زمان ریختن کامل رشته در حرارت ملایم پخته ونرم شود.پس از نرم شدن رشته های نودل راداخل آبکش ریخته و با آب سرد آبکش کنید تا آب آضافه کاملا خارج شود سپس شکر وآب و گلاب داخل فرز را بیرون آورید و با رشته مخلوط کرده و با آب لیمو.توت فرنگی میل نمایید

نکته اصلی. برای تهیه فالوده سنتی بجای رشته برنجی از نشاسته استفاده میشود که خوشمزه تر میشود ولی با آمدن رشته برنجی جایگزین برای نشاسته میباشد . برخی همان اول شکر و آب و گلاب را مخلوط میکنند که بوی گلاب در اثر حرارت تبخیر و از طعم آن میکاهد پس حتما گلاب را بعداز غلظت آب شکر مخلوط کنید تا عطر گلاب و فالوده کاملا احساس شود. . البته با دستگاه بستنی ساز هم میتوان انجام داد.
نیم لیتر آب
شکر 1/5پیمانه
رشته برنجی بمقدار دلخواه اما
300 گرم برای 1 کیلو فالوده لازمه

نکته کلیدی حتما داخل ظروف فلزی گذاشته و داخل فریزر بزارید چون رشته ها بهم نمیچسبند موقع مخلوط شدن با شکر و آب.

واما مهمترین اصل فالوده سنتی شیرازی اینه که کمی زعفران هنگام مخلوط کردن مرحله آخر اضاف کنید هم بسیار خمش طعم و خم بسیار خوشرنگ میشود که از رازهای مهم این دسر خوشمزه هست .نوش جان