موچی پشنفروت
#موچی_پشنفروت
موادلازم
ژله پشنفروت
پشنفروت: 100 گرم پالپ
آب: ¼ پیمانه
شکر: 3 تا 4 قاشق‌سوپ‌خوری
(به مقدار دلخواه)
آگار آگار: ½ قاشق‌چای‌خوری
_ پشن فروت خردشده و آب را دربلندر، آنقدر بِلِند کرده تا دانه‌های آن جداشود از گوشت آن
_ سپس مخلوط راصاف کرده و روی اجاق اجازه می‌دهیم تابجوشد
_سپس پودرآگارآگار رابه مخلوط ظرف افزوده و اجازه می‌دهیم آنقدربجوشد تاکاملا درآن حل‌شود ، حدود 2ذتا3 دقیقه
_سپس شکر راافزوده وهم می‌زنیم تاحل‌شود وپس از 1 دقیقه، شعله راخاموش می‌کنیم
_ پس ازسردشدن مواد راداخل قالب سلیکونی ریخته ودریخچال گذاشته تا ببندد
فیلینگ
بستنی دست‌ساز (پیشنهاد نایس‌کریم های بسیارخوبی درهمین پیج شده است)
یا بستنی بازاری
_ از بستنی اسکوپ کوچک برداشته و ژله پشنفروت را که ست‌شده و خودش راگرفته میان آن گذاشته وبا بستنی دورآن راروکش می‌کنیم
_گلوله‌های ژله‌ی روکش‌شده بابستنی را روی کاغذروغنی گذاشته و داخل فریزر می‌گذاریم
موچی
(برای 12 عدد)
آردبرنج گلوتنیوس: 115 گرم
(بدون جایگزین)
آردبرنج: 12 گرم
شکر سفیدیا قهوه‌ای: 15 گرم
آب پشنفروت تازه: 100 گرم
شیرسویا : 80 گرم
(جایگزین: شیرگیاهی یاهرنوع شیردلخواه )
روغن نارگیل: 2 قاشق‌سوپ‌خوری
پودرپوسته‌پشن‌فروت: 2 قاشق‌چای‌خوری
(درصورت دردسترس بودن)
_ همه‌ی مواد موچی را درظرفی کاملآ میکس ومخلوط کرده تا صاف و یکدست‌شود و سپس ازصافی خیلی ریز رد می‌کنیم
_ یک تابه راباروغن چرب کرده و همه‌ی موادموچی را درآن ریخته
_وروی یک کتری آب‌داغ یا درون بخارپز به مدت 20 دقیقه می‌گذاریم
_ سپس موادرا برداشته واجازه می‌دهیم تاکاملا سردشود
_ وقتی موچی کاملا سردشد که بتوان بادست باآن کارکرد ، موادرابه 12 قسمت تقسیم می‌کنیم
_ دست‌خودرا چرب کرده وازموادبرداشته، دردست بین دولایه پلاستیک آن را رول کرده وسپس از گلوله‌های بستنی داخل فریزر برداشته و بااین خمیر پوشش می‌دهیم و دورآن را می‌بندیم
وکاملا آن را رول می‌کنیم
_ موچی‌ها رابا آردبرنج می‌پوشانیم ودرفریزر می‌گذاریم
البته که اگربخواهیم می‌توانیم همان موقع میل‌کنیم چون آماده‌ی میل‌کردن است
موادلازم
ژله پشنفروت
پشنفروت: 100 گرم پالپ
آب: ¼ پیمانه
شکر: 3 تا 4 قاشق‌سوپ‌خوری
(به مقدار دلخواه)
آگار آگار: ½ قاشق‌چای‌خوری
_ پشن فروت خردشده و آب را دربلندر، آنقدر بِلِند کرده تا دانه‌های آن جداشود از گوشت آن
_ سپس مخلوط راصاف کرده و روی اجاق اجازه می‌دهیم تابجوشد
_سپس پودرآگارآگار رابه مخلوط ظرف افزوده و اجازه می‌دهیم آنقدربجوشد تاکاملا درآن حل‌شود ، حدود 2ذتا3 دقیقه
_سپس شکر راافزوده وهم می‌زنیم تاحل‌شود وپس از 1 دقیقه، شعله راخاموش می‌کنیم
_ پس ازسردشدن مواد راداخل قالب سلیکونی ریخته ودریخچال گذاشته تا ببندد
فیلینگ
بستنی دست‌ساز (پیشنهاد نایس‌کریم های بسیارخوبی درهمین پیج شده است)
یا بستنی بازاری
_ از بستنی اسکوپ کوچک برداشته و ژله پشنفروت را که ست‌شده و خودش راگرفته میان آن گذاشته وبا بستنی دورآن راروکش می‌کنیم
_گلوله‌های ژله‌ی روکش‌شده بابستنی را روی کاغذروغنی گذاشته و داخل فریزر می‌گذاریم
موچی
(برای 12 عدد)
آردبرنج گلوتنیوس: 115 گرم
(بدون جایگزین)
آردبرنج: 12 گرم
شکر سفیدیا قهوه‌ای: 15 گرم
آب پشنفروت تازه: 100 گرم
شیرسویا : 80 گرم
(جایگزین: شیرگیاهی یاهرنوع شیردلخواه )
روغن نارگیل: 2 قاشق‌سوپ‌خوری
پودرپوسته‌پشن‌فروت: 2 قاشق‌چای‌خوری
(درصورت دردسترس بودن)
_ همه‌ی مواد موچی را درظرفی کاملآ میکس ومخلوط کرده تا صاف و یکدست‌شود و سپس ازصافی خیلی ریز رد می‌کنیم
_ یک تابه راباروغن چرب کرده و همه‌ی موادموچی را درآن ریخته
_وروی یک کتری آب‌داغ یا درون بخارپز به مدت 20 دقیقه می‌گذاریم
_ سپس موادرا برداشته واجازه می‌دهیم تاکاملا سردشود
_ وقتی موچی کاملا سردشد که بتوان بادست باآن کارکرد ، موادرابه 12 قسمت تقسیم می‌کنیم
_ دست‌خودرا چرب کرده وازموادبرداشته، دردست بین دولایه پلاستیک آن را رول کرده وسپس از گلوله‌های بستنی داخل فریزر برداشته و بااین خمیر پوشش می‌دهیم و دورآن را می‌بندیم
وکاملا آن را رول می‌کنیم
_ موچی‌ها رابا آردبرنج می‌پوشانیم ودرفریزر می‌گذاریم
البته که اگربخواهیم می‌توانیم همان موقع میل‌کنیم چون آماده‌ی میل‌کردن است
۱۷.۰k
۲۴ آبان ۱۴۰۰
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.