کاپ کاراملی

کاپ کاراملی

یه شیرینی خاص و‌خوشمزه دارم که سرتونو با پختن این خوشمزه ها گرم کنید ، کسانی که مثل من طعم تافی دوست دارن عاشقش میشن، گازش که میزنی ...کاپ کاراملی
دوسش دارید ؟
خوب دستور این شیرینی
این شیرینی دو قسمت داره ، تو یه مرحله خمیرشو‌درست می کنید و‌کاپ رو میپزید و در مرحله بعدی با فیلینگ کاراملی که اماده کرده اید پرش می کنید .
خمیر تارتلت
کره یا مارگارین ۱۲۵گرم
پودرقند ۴۰گرم
زرده ۱عدد
وانیل یک چهارم ق چ
ارد حدود ۱۵۰گرم
پودر کاستارد ۳۰گرم
نشاسته ذرت ۳۰گرم
پودر شیرخشک ۱ق چ
ارد اضافی کمی برای چرب کردن قالب
روغن جامد کمی برای چرب کردن قالب
کره و پودرقند رو با همزن برقی به مدت ۲تا ۳دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن شود ، سپس زرده و‌وانیل رو اضافه کنید . هم بزنید تا کاملا جذب مواد شود. ۲تا۳قاشق از ارد را کنار بگذارید و مابقی را همراه پودر کاستارد ، نشاسته ذرت و‌پودرشیرخشک به مواد افزوده و با دست خمیر را مخلوط کنید. در صورت لزوم ارد را کنار گذاشته را اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست اید، خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار داده و‌کمی پهن کنید و‌به مدت خداقل نیم ساعت تا نهایت سه روز در یخچال قرار دهید. پس از خارج کردن از بخچال و‌چند دقیقه ای استراحت روی یک کیسه پلاستیک خمیر را باز کنید. قالب مینی مافین را چراب و بهد ارد پاشی کنید ولی حتما با تکاندن قالب اردهای اضافه ان را بگیرید ، خمیر را با کاتر گرد به قطر ۵سانت تا ۷سانت به ضخامت ۳میل تا ۵میل قالب برنید ، خمیرها را روی دهانه حفره ها گذاشته و با انتهای وردنه فشار دهید تا درون حفره ها را پرکندو سپس با چنگال ۲تا ۳سوراخ کف انها ایجاد کنید ، داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰درجه به مدت حدود ۱۵دقیقه .
حواستون باشه یه مقدار از خمیر رو با هر قالبی که دوست دارید اماده کنید روشو زرده تخم مرغ برنید و داخل سینی که با کاغذ روغنی پوشوندید به مدت ۱۰الی۱۵دقیقه بپزید.
بعد از پخت بذارید خنک بشه تا با مواد میانی پرش کنید و با خمیرهای پخته شده تزیینش کنید
مواد کاراملی میانی
فندق درسته حدود ۳۰تا (قابل جایگزینی با گردو هست یا کلا حذفش کنید)
شیرعسل ۱۲۰گرم
عسل ۱ق غذاخوری
شکر ۷۰گرم
کره ۱۲۵گرم
تمام مواد رو باهم مخلوط کنید و داخل قابلمه مناسب که بشه با قاشق همش بزنید بریزید و روی حرارت کم بذارید بعد از اینکه مواد جوشید بذارید ده دقیقه روی حرارت باشه ولی حتما حواستون بهش باشه .