شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی
به نظر من شیرینی کشمشی یکی از اون نوستالژی هاست که هنوز هم طرفدار زیاد داره ، ولی متاسفانه قنادی ها اصلا خوب درست نمی کنن ، پیشنهاد من این هست که از این به بعد اصلا از بیرون نخرید و تو خونه درست کنید . تو این سال ها رسپی های زیادی تست کردم ولی این رسپی فوق العاده ست . دیروز نشسته بودم و همینجوری قیافه های دلبرشونو نگاه میکردم
و اما رسپی این شیرینی کشمشی که بافت نرمی داره
#شیرینی_کشمشی
کره 150 گرم نرم شده(اگه روغن صاف قنادی رو جایگزین کردید 120 گرم)
پودر قند 250 گرم
تخم مرغ 2 عدد
ارد شیرینی پزی 290 گرم
کشمش 100 گ
طرز تهیه:
کره را بذارید یک ساعت تو دمای آشپزخونه خوب نرم بشه و بعد با پودرقند با قاشق خوب مخلوط کنید و حالا همزن برقی رو روشن کنید و با دور متوسط بزنید تا پوک و کرم رنگ بشه ( با همزن خوب بزنید حدود ۵ دقیقه)
دو عدد تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کرده،هر کدوم رو یک دقیقه زده
نوک کارد وانیل را اضافه کنید( اگه فصل پرتقال باشه حتما پوست پرتقال رنده کنید حدود یک ق چ )
از این مرحله ب بعد همزن رو کنار گذاشته و کشمش رو هم ریخته و مخلوط کرده، بهتره کشمشهاتون زیاد درشت نباشه ک تو شیرینی نترکن،
ارد را قبلا الک کرده و تو دو مرحله به مواد اضافه کرده با لیسک یا قاشق خوب مواد را مخلوط کنید،
غلظت مواد باید نه شل ونه سفت باشه( تو عکس های بعدی مشخصه )
مایه را تو قیف بدون ماسوره(یا با قاشق بریزید) بریزید (خمیرو نباید اصلا استراحت بدید) وتو سینی که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله قرار داده نیاز ب چرب کردن نیست ومواد رو اصلا پهن نکنید چون تو فر خودش پهن میشه،
و روی شیرینیها پودر قند الک کنید ، وتو فر از قبل ده دقیقه گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه 15 دقیقه بذارید تا زمانیکه زیر شیرینی خیلی کم طلای شه از فر خارج کنید وبعد خنک شدن از سینی جدا کنید
اگه زیاد تو فر بمونه شیرینی خشک میشه همینکه کناره وزیر شیرینی طلایی شد از فر خارج کنید
نکات مهم
*شیرینیها با فاصله تو سینی بچینید چون کشمشی زیاد پهن میشه
* تا داغه از سینی فر جدا نکنید
*شیرنی حساسی هست حتما از ترازو استفاده کنید و نکات رو رعایت کنید
الک کردن پودر قند برای ایجاد ترک ها لازمه
به نظر من شیرینی کشمشی یکی از اون نوستالژی هاست که هنوز هم طرفدار زیاد داره ، ولی متاسفانه قنادی ها اصلا خوب درست نمی کنن ، پیشنهاد من این هست که از این به بعد اصلا از بیرون نخرید و تو خونه درست کنید . تو این سال ها رسپی های زیادی تست کردم ولی این رسپی فوق العاده ست . دیروز نشسته بودم و همینجوری قیافه های دلبرشونو نگاه میکردم
و اما رسپی این شیرینی کشمشی که بافت نرمی داره
#شیرینی_کشمشی
کره 150 گرم نرم شده(اگه روغن صاف قنادی رو جایگزین کردید 120 گرم)
پودر قند 250 گرم
تخم مرغ 2 عدد
ارد شیرینی پزی 290 گرم
کشمش 100 گ
طرز تهیه:
کره را بذارید یک ساعت تو دمای آشپزخونه خوب نرم بشه و بعد با پودرقند با قاشق خوب مخلوط کنید و حالا همزن برقی رو روشن کنید و با دور متوسط بزنید تا پوک و کرم رنگ بشه ( با همزن خوب بزنید حدود ۵ دقیقه)
دو عدد تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کرده،هر کدوم رو یک دقیقه زده
نوک کارد وانیل را اضافه کنید( اگه فصل پرتقال باشه حتما پوست پرتقال رنده کنید حدود یک ق چ )
از این مرحله ب بعد همزن رو کنار گذاشته و کشمش رو هم ریخته و مخلوط کرده، بهتره کشمشهاتون زیاد درشت نباشه ک تو شیرینی نترکن،
ارد را قبلا الک کرده و تو دو مرحله به مواد اضافه کرده با لیسک یا قاشق خوب مواد را مخلوط کنید،
غلظت مواد باید نه شل ونه سفت باشه( تو عکس های بعدی مشخصه )
مایه را تو قیف بدون ماسوره(یا با قاشق بریزید) بریزید (خمیرو نباید اصلا استراحت بدید) وتو سینی که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله قرار داده نیاز ب چرب کردن نیست ومواد رو اصلا پهن نکنید چون تو فر خودش پهن میشه،
و روی شیرینیها پودر قند الک کنید ، وتو فر از قبل ده دقیقه گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه 15 دقیقه بذارید تا زمانیکه زیر شیرینی خیلی کم طلای شه از فر خارج کنید وبعد خنک شدن از سینی جدا کنید
اگه زیاد تو فر بمونه شیرینی خشک میشه همینکه کناره وزیر شیرینی طلایی شد از فر خارج کنید
نکات مهم
*شیرینیها با فاصله تو سینی بچینید چون کشمشی زیاد پهن میشه
* تا داغه از سینی فر جدا نکنید
*شیرنی حساسی هست حتما از ترازو استفاده کنید و نکات رو رعایت کنید
الک کردن پودر قند برای ایجاد ترک ها لازمه
۴.۰k
۲۰ آذر ۱۴۰۰