اسفناج (تفت خورده) ۲۵۰ گرم

اسفناج (تفت خورده) ۲۵۰ گرم
پنیر فتا (رنده شده) ۱۲۵ گرم
پنیر گودا رنده شده ۱۰۰ گرم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
پیاز (ریز رنده شده) ۱ عدد
قارچ کوچک (ریز خردشده) ۳ عدد
تخم مرغ بزرگ (زده شده) ۲ عدد
پودر جوزهندی ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
کنجد ۱ قاشق غذاخوری
خمیر فیلو ۸ ورق
روغن یا کره ذوب شده به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
۲- روغن را داغ کنید و پیاز و قارچ را تفت دهید تا طلائی شده و کنار بگذارید تا خنک شود.
۳- بعد از اینکه خنک شد با اسفناج، پنیر، تخم مرغ، جوزهندی و فلفل مخلوط کنید.
۴- 4 ورق خمیر فیلو را در یک قالب گرد پای پهن کنید و روی هر ورقه را با کره یا روغن ذوب شده چرب کنید.
۵- بعد اطراف اضافه از قالب بیرون زده را با چاقو ببرید. سپس مواد آماده شده مخلوط اسفناج را روی خمیرها داخل قالب پای بریزید و 4 ورقه باقی مانده آخر فیلو را روی مواد پهن کنید و بین و روی هر ورق خمیر را با کره یا روغن چرب کنید.
۶- روی لایه آخر سفیده تخم مرغ زده شده را بمالید و روی آن کنجد بپاشید.
۷- پای را به مدت 20 الی 25 دقیقه در فر بگذارید تا طلائی شود.