کیک شکلاتی با رویه موکا

کیک شکلاتی با رویه موکا

مواد لازم برای۱۰ نفر
آرد ۲ لیوان
شکر ۱,۱/۳ لیوان
کره ۱۸۵ گرم
شیر ۱ لیوان
نسکافه (پودر) ۱ قاشق چای خوری
پودر کاکائو ۴ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۳ عدد
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
مواد کرم موکا : 0
کره ۲۰۰ گرم
آرد ۵ قاشق غذا خوری
خامه‏ ۱/۲ لیوان
شیر ۱/۲ لیوان
پودر قند ۲ لیوان
نسکافه (پودر) ۴ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
توت فرنگی (برای تزیین) به مقدار لازم
شکلات (برای تزیین(تخته ای) به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا فر را روشن کنید تا گاملا داغ شود(دمای 180تا200درجه سانتی گراد).کره و تخم مرغ را نیز در دمای اتاق قرار دهید تا گرم شوند.
۲- داخل ظرفی کره نرم شده و شکر را مخلوط کرده و با همزن یکنواخت کنید و یک عدد تخم مرغ را افزوده و 1دقیقه با همزن به خوبی بزنید و بعد تخم مرغهای بعدی را اضافه کنید و به همین ترتیب به ازای اضافه کردن هر تخم مرغ 1دقیقه مخلوط را بزنید تا یکنواخت شود.
۳- آرد،بیکینگ پودر،نمک،پودر کاکائو و پودر نسکافه را با هم مخلوط کرده و 2بار الک کنید تا یکنواخت شده و هوا بخورند.شیر را بجوشانید و اجازه دهید کاملا ولرم شود سپس آن را کم کم به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
۴- مخلوط آرد را نیز کم کم روی مایه الک کنید (هر بار کمی آرد ریخته و مخلوط کنید و بعد کمی شیر اضافه کرده و مجدد مخلوط کنید).
۵- داخل قالب مورد نظر کاغذ روغنی انداخته و مواد را داخل آن بریزید و به مدت یک ساعت داخل فر بپزید.وقتی کیک کاملا پخت آن را داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سرد شود.
۶- طرز تهیه کرم موکا:
۷- ابتدا آرد را 2بار الک کنید و بعد شیر را کم کم به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.خامه و پودر کاکائو را نیز به مواد افزوده و آنها را با همزن یکنواخت کنید.
۸- مواد را داخل ظرفی مناسب ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کاملا غلیظ شود(نیازی به جوش آمدن نیست).وقتی مایه غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
۹- کره نرم شده در دمای اتاق را 2 دقیقه با همزن بزنید سپس پودر قند و پودر نسکافه را اضافه کنید و مجدد بزنید تا سبک شود ، مخلوط کره را به مخلوط خامه ای که خنک شده است اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرم موکا یکدست شود.کرم را به مدت 15تا20دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
۱۰- شکلات تخته ای را آب کرده و تعدادی توت فرنگی را به آن آغشته کنید.
۱۱- بعد از خنک شدن کرم و کیک،کیک را به 2قسمت تقسیم کرده و داخل و روی آن را با کرم موکا بپوشانید. .
۱۲- و با شکلات تخته ای آب شده پوشش دهید و بعد با توت فرنگی شکلاتی تزیین کنید.

سایر نکات
1)در صورت تمایل به جای پودر نسکافه از پودر قهوه فوری استفاده کنید.
2)میتوانید بین کیک هم از کرم و هم از توت فرنگی استفاده کنید.
3)میتوانید کیک را به صورت چند لایه تهیه کرده و یک لایه در میان از خامه زده شده و کرم موکا استفاده کنید.