اکمک شیری

اکمک شیری



مواد لازم:
اندازه لیوان 200 میلی (چهار پنجم لیوان دسته‌دار فرانسه)
یک پاکت خمیر مایه خشک فوری(یک قاشق غذاخوری)
یک قاشق غذاخوری شکر
330 میلی شیر ولرم(یک بند انگشت بیشتر از یک و نیم لیوان )
500 گرم آرد( 5_4/5 لیوان) با کنترل اضافه کنید
دو و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع
یک قاشق مرباخوری نمک
طرز تهیه:
شیر و شکر و خمیر مایه را مخلوط می‌کنیم روغن و نمک و آرد را هم اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا خمیر نرمی که خیلی کم چسبندگی دارد تهیه شود روی خمیر را پوشانده و یک ساعت استراحت می‌دهیم.
خمیر عمل آمده را روی سطح آردپاشی شده دوباره ورز داده و به دو چانه تقسیم می‌کنیم و روی چانه‌ها را پوشانده و 20 دقیقه استراحت می‌دهیم.
هر چانه را دوباره ورز داده و با دست یا وردنه باز می‌کنیم و مانند ویدئو از یک طرف رول کرده و به پهنای دو انگشت برش زده و با احتیاط داخل قالب چرب شده قرار می‌دهیم.
دوباره روی قالب‌ها را می‌پوشانیم و استراحت می‌دهیم تا حجم خمیر دوبرابر شود( حدود نیم ساعت)
با شیر رومال زده و کنجد می‌پاشیم و در فری که روی 180 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی نان‌ها 30_35 دقیقه با کنترل می‌پزیم.
بعد از خارج کردن از فر از قالب درآورده و روی تور سیمی قرار میدهیم و رویشان را با دستمال تمیزی می‌پوشانیم تا از داغی بیافتد و بعد سرو می‌کنیم.
نوش جان