پیشغذا

#پیش_غذا_
#پیراشکی_کدوحلوایی_قارچ_


قارچ 250 گرم
اسفناج 200 گرم
خمیر پاف پاستری 200 گرم
بلوط 100 گرم
دانه کاج 50 گرم
کشمش 25 گرم
کره 20 گرم
سیر 3 حبه
پیاز قرمز 2 عدد
نان تست 2 اسلایس
شاخه رزماری 1 عدد
تخم مرغ 1 عدد
لیمو ترش 1 عدد
فلفل چیلی 1 عدد
کدو حلوایی 1 عدد
مریم گلی 1 دسته کوچک
دانه گشنیز 1 قاشق غذاخوری
پودر دارچین ½ قاشق چای خوری
شیر مقدار کمی
روغن زیتون مقداری
نمک دریایی، پودر فلفل سیاه مقداری


فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فار نهایت گرم کنید. کدو تنبل را برش بزنید و آن ها را با روغن زیتون چرب کرده، با فلفل چیلی خشک و پودر دارچین ترکیب کنید و روی سینی فر قرار دهید. دانه های گشنیز را بکوبید؛ برگ های رزماری را به آن ها اضافه کنید و آن ها را با هم بکوبید. مخلوط را روی کدو ها بمالید. پوست کدو ها را به سمت پایین قرار دهید و سینی را با فویل نازک بپوشانید و به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند در فر بپزید. سپس اجازه دهید تا کدو ها سرد شوند و بعد آن ها را به اندازه های کوچک ببرید.
در این فاصله یک ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید، روغن زیتون را در آن گرم کنید و پیاز ها را با نمک و فلفل تفت دهید. سپس بلوط ها را خرد کنید و برگ های مریم گلی را به آن اضافه کنید و به مدت چند دقیقه آن ها را با هم تفت دهید. نان ها را تست کنید و روی آن ها سیر بمالید. سپس آن ها را به تکه های کوچک خرد کنید و به پیاز ها اضافه کنید. شعله را خاموش کنید و تمام مواد را با هم ترکیب و در آن پوست لیمو رنده کنید.
کره را در یک تابه آب کنید و قارچ ها و یک حبه سیر را خرد کرده، به تابه اضافه کنید و آن ها را با هم تفت دهید. مقداری آبلیمو در آن بریزید و این مخلوط را در غذاساز قرار دهید و آن ها را با هم مخلوط کنید تا نرم شوند.
آب را به جوش آورید و به آن نمک اضافه کنید. اسفناج ها را در آن بپزید تا نرم شوند؛ سپس آن ها را در یک صافی آب کشی کنید و کمی آن ها را فشار دهید تا رطوبت اضافی خارج شود.
سیر باقی مانده را اسلایس کنید و آن را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس دانه های کاج، کشمش و اسفناج و مقداری نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
خمیر پاف پاستری را با کمک وردنه روی یک کاغذ روغنی باز کنید تا به ابعاد 30*40 درآید. مخلوط قارچ را روی آن پخش کنید.
در یک کاسه بزرگ، اسفناج، کدو، مخلوط پیاز و نان را با هم ترکیب کنید و به صورت یک نوار ضخیم آن را در میان خمیر پاستری قرار دهید. از یک سمت خمیر، مقداری فاصله بگذارید تا بتوانید آن را رول کنید. برای رول کردن خمیر یک سمت کاغذ روغنی را به همراه خمیر در دست بگیرید و آن را به سمت مرکز خمیر بلند کنید؛ به این ترتیب خمیر، محتویات داخل را می پوشاند. کاغذ روغنی را از آن قسمت جدا کنید و خمیر را در مرکز رول بگذارید. با سمت دیگر خمیر نیز همین کار را تکرار کنید. خمیر ها در قسمت میانی باید روی هم قرار گیرند. تخم مرغ را با شیر بزنید و به وسیله قلمو آن را روی درز خمیر ها بکشید تا به هم بچسبند. با دقت خمیر رول شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید، به صورتی که درز خمیر رو به پایین باشد. سپس با تخم مرغ روی رول را بپوشانید. و آن را به مدت 45 دقیقه در فر بپزید تا ترد و طلایی قهوه ای شود. در نهایت آن را به صورت تکه های درشت برش بزنید.

نکات تکمیلی در مورد پیراشکی کدو حلوایی
پیراشکی کدو حلوایی جزو غذای ملل - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد .
پیراشکی کدو حلوایی را می توانید در وعده شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .



https://telegram.me/joinchat/B5SXXzvmTBK0SOu-D-VyiA
کانال آشپزی ستاره آموزش غذادسربهمراه فیلم ونکات