نان رول فرانسوی

#نان_رول_فرانسوی

مواد لازم برای ۸ نان:
آب ولرم نصف لیوان
شیر ولرم نصف لیوان
خمیر مایه ۱ قاشق مرباخوری معمولی سرخالی
شکر ۱ قاشق مرباخوری سرپر
نمک ۱ قاشق چایخوری
آرد سفید الک شده ۲/۵ لیوان سر پر
کره نرم ۵۰ گرم
کمی کره سرد برای رویه
طرز تهیه:
آب و شیر و شکر و خمیر مایه رو کمی مخلوط کنید درش رو بذارین ۵ تا ۱۰ دقیقه تا عمل بیاد و کف کنه. آرد رو با نمک مخلوط کرده وسطش رو گود کنید و خمیر مایه آماده رو اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه بعد روی سطح کار با دست ورز بدین تا منسجم بشه اگه لازم بود میتونید یک تا دو قاشق آرد اضافه کنید. کره نرم رو تکه تکه کنید و روی خمیر بذارین خمیر رو جمع کنید و به صورت کشویی شروع به ورز کنید. خمیر رو چند بار به سطح بکوبید و تا کنید تا صاف بشه (تو ویدئو قسمت ورز رو کامل نشون دادم) وقتی که کره کاملا به خورد خمیر رفت و خمیر یکدست شد داخل ظرف گذاشته و پوشانده استراحت بدین حدود یک ساعت تا دوبرابر بشه. خمیر آماده رو روی سطح آردپاشی جمع کنید به ۸ تکه تقسیم کنید تکه ها رو از اطراف به روی هم تا کنید و چونه کنید در سینی کاغذ انداخته با فاصله قرار بدین روش رو بپوشونید و ۱۵ دقیقه استراحت بدین بعد روی چونه ها کمی آرد الک کرده با تیغ برش بزنید و وسط برشها یه تیکه کوچولو کره قرار بدین. سینی رو داخل فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار بدین تا نونها طلایی بشن حدود ۲۰ دقیقه