بیف استروگانف
بیف استروگانف
طرفدارای بیف استروگانف کیا هستن ؟ دستا بالا
خودم عاشقشم وقتایی که تدارک میبینم درستش کنم مامان میگن : عه میشل استروگف داریم؟؟میگم شما این اسم رو از کجا آوردی آخه ؟ میگن : وقتایی که جوون "جوان" بودم سریال مورد علاقه ام بوده
خلاصه که اسمشو ورداشته تغییر داده امیدوارم تَنُ بدنِ خانواده استروگانف تو خاک نلرزه
طرز تهیه :
اول بگم که تنها فرق بیف استروگانف و چیکن استروگانف نوع گوشت مصرفیش هست که بیف فیله گوشت قرمزه و چیکن مرغ هست که بهتره سینه مرغ استفاده بشه..این از این
.
"لطفا ورق بزنید و فیلم رو ببینید"
برای بیف استروگانف من اولِ کاری یه پیاز نسبتا درشت رو خلالی خرد کردم و با کمی روغن تفت دادم در حدی که شیشه ای و نرم شد بعد نیم کیلو فیله گوشت گاو اضافه کردم اجازه دادم کامل سرخ بشه و آبش جمع بشه بعد یک لیتر آب اضافه کردم درب قابلمه رو گذاشتم تا توی مدتی که دستم بنده اونم به مرور پخته شه..
.
سیب زمینی ها رو رشته ای و خیلی نازک برش دادم شستم گذاشتم خشک بشه و توی روغن سرخ کردم برای خوش رنگ شدنش میتونید پودر زعفرون یا زردچوبه اضافه کنید..بعد از اینکه سرخ شد از روغن خارج کردم و روی دستمال گذاشتم تا روغن اضافیش گرفته شه.
نیم کیلو قارچ رو خرد کردم و توی تابه روی حرارت زیاد گذاشتم تا سرخ شه با یکم کره
برای سس بشامل 3 قاشق آرد،۱۰۰ گرم کره ، یک قاشق چایی خوری فلفل سیاه کمی فلفل قرمز دو قاشق غذا خوری نمک لازم داریم
اول آرد رو توی تابه خشک یکم بو میدیم ولی رنگش تغییر نکنه بعد کره اضافه کردم وقتی ذوب شد یک لیوان شیر کم کم اضافه میکنم و مرتب هم میزنم تا به غلظت فرنی برسه در آخر نمک و فلفل اضافه میکنم و حرارت رو خاموش میکنم در نهایت خامه اضافه میشه و تمام..
.
گوشت رو تست کردم وقتی دیدم کامل پخته شده دربش رو باز گذاشتم اجازه دادم کامل آبش جمع بشه بعد که آبش جمع شد قارچ و همینطور سس بشامل رو به گوشت اضافه میکنم یکم همگی با هم حرارت ببینن بیف استروگانف ما آماده میشه که با سیب زمینی سرخ شده سرو بشه..
طرفدارای بیف استروگانف کیا هستن ؟ دستا بالا
خودم عاشقشم وقتایی که تدارک میبینم درستش کنم مامان میگن : عه میشل استروگف داریم؟؟میگم شما این اسم رو از کجا آوردی آخه ؟ میگن : وقتایی که جوون "جوان" بودم سریال مورد علاقه ام بوده
خلاصه که اسمشو ورداشته تغییر داده امیدوارم تَنُ بدنِ خانواده استروگانف تو خاک نلرزه
طرز تهیه :
اول بگم که تنها فرق بیف استروگانف و چیکن استروگانف نوع گوشت مصرفیش هست که بیف فیله گوشت قرمزه و چیکن مرغ هست که بهتره سینه مرغ استفاده بشه..این از این
.
"لطفا ورق بزنید و فیلم رو ببینید"
برای بیف استروگانف من اولِ کاری یه پیاز نسبتا درشت رو خلالی خرد کردم و با کمی روغن تفت دادم در حدی که شیشه ای و نرم شد بعد نیم کیلو فیله گوشت گاو اضافه کردم اجازه دادم کامل سرخ بشه و آبش جمع بشه بعد یک لیتر آب اضافه کردم درب قابلمه رو گذاشتم تا توی مدتی که دستم بنده اونم به مرور پخته شه..
.
سیب زمینی ها رو رشته ای و خیلی نازک برش دادم شستم گذاشتم خشک بشه و توی روغن سرخ کردم برای خوش رنگ شدنش میتونید پودر زعفرون یا زردچوبه اضافه کنید..بعد از اینکه سرخ شد از روغن خارج کردم و روی دستمال گذاشتم تا روغن اضافیش گرفته شه.
نیم کیلو قارچ رو خرد کردم و توی تابه روی حرارت زیاد گذاشتم تا سرخ شه با یکم کره
برای سس بشامل 3 قاشق آرد،۱۰۰ گرم کره ، یک قاشق چایی خوری فلفل سیاه کمی فلفل قرمز دو قاشق غذا خوری نمک لازم داریم
اول آرد رو توی تابه خشک یکم بو میدیم ولی رنگش تغییر نکنه بعد کره اضافه کردم وقتی ذوب شد یک لیوان شیر کم کم اضافه میکنم و مرتب هم میزنم تا به غلظت فرنی برسه در آخر نمک و فلفل اضافه میکنم و حرارت رو خاموش میکنم در نهایت خامه اضافه میشه و تمام..
.
گوشت رو تست کردم وقتی دیدم کامل پخته شده دربش رو باز گذاشتم اجازه دادم کامل آبش جمع بشه بعد که آبش جمع شد قارچ و همینطور سس بشامل رو به گوشت اضافه میکنم یکم همگی با هم حرارت ببینن بیف استروگانف ما آماده میشه که با سیب زمینی سرخ شده سرو بشه..
۱۰.۲k
۲۷ آذر ۱۴۰۰
