نان باقلوا یا نان شربتی
نان باقلوا یا نان شربتی
قبول دارید ترکیب هل، گلاب، کره و گردو و زعفرون میتونه یه افطاری یا عصرونه هیجان انگیز باشه که همه اینا باهم میشه یه نون خیلی خیلی خوشمزه به اسم نان باقلوا یا نان شربتی
آرد 3لیوان
تخم مرغ 1عدد
شیر 1لیوان
شکر1/4لیوان
مایه خمیر1ق غ
کره 70گرم
پودرهل 1ق م
نمک 1/4ق چ
موادمیانی خمیر:
گردوخردشده یاهرمغزدلخواه دیگر 1/2لیوان
شکر1/2 لیوان
گلاب 2 ق غ
ترکیب پودرهل و دارچین کمی
کره 50گرم نرم شده
_ برای موادمیانی ،تمام موادرا دراسیاب یا خردکن ریخته وکمی باهم مخلوط کنید _
اردالک شده،نمک، پودرهل،خمیرمایه وشکرراباهم مخلوط کنید سپس وسط موادخشک را کمی گودکنید کره اب شده وخنک شده ،شیرولرم وتخم مرغ راوسط موادخشک بریزید درابتداباقاشق ودست اخربادست هم بزنیدودرحدود10دقیقه خمیرراخوب ورزدهیدتاخمیرکاملایکدست ولطیف شود_این کارراباهمزن وپایه خمیرکن هم می تونین انجام بدید _سپس روی خمیررابپوشانید ودرمحیط اشپزخانه به مدت یکساعت استراحت دهیدتاحجم ان دوبرابرشود،
پس ازان با دست چرب شده خمیراکمی ورزدهیدتاپف ان گرفته شود،سپس ان را به چهارگلوله تقسیم کنید،هرقسمت ازخمیررابرروی سطح اردپاشی شده با وردنه به شکل مستطیلی به ضخامت نیم سانت وعرض تقریبا ده سانت بازکنید_طولش هم هرچه قدرکه شد_ازموادمیانی یک طرف خمیربریزیدوازطول ان رارول کنید،رول خمیرراازیک طرف به شکل حلزونی بپیچانیدووسط قالب چرب شده بگذارید،بقیه خمیررانیزبه همین روش پهن ولول کرده وازادامه ی خمیرقبلی هررول رابپیچانیدتاقالب پرشود،روی خمیررابپوشانیدوبیست دقیقه دیگرنیزبه ان استراحت دهیدرومال بزنید و سپس درفرازقبل گرم 180درجه به مدت 25دقیقه بپزید،پس ازپخت بلافاصله با قلمو روی آن
شربت بدید و با گردو و خلال پسته تزیین کنید *برای تهیه شربت هم یک پیمانه شکرو1/2پیمانه اب راباهم مخلوط وروی حرارت ملایم بگذاریدتابجوشدوغلیظ شوددست اخرکمی زعفران دم کرده غلیظ وکمی گلاب نیز به ان بیفزاییدوشعله راخاموش کنیدواجازه دهیدتاشربت خنک شود.
*می تونین درابتداخمیرمایه رادرکمی اب یاشیرولرم عمل اوری کنید که ازسالم بودن ان مطمئن شویدسپس همراه باشیربه مواداضافه کنید.
*من نصف میزان موادی که نوشتم رادرست کردم وبرای قالب سایزبیست مناسب بود.
*موادمیانی ومیزان شربتی که روی نون ریخته میشه سلیقه ای وبه دلخواهه ،
*سعی کنیدرولها راداخل قالب خیلی بهم فشرده نگذاریدوجا برای پف کردن انها هم بگذارید تاشکل نون بیشترحفظ بشه،
*داخل فر حتما موقع پخت نون یه کاسه اب بذارید
قبول دارید ترکیب هل، گلاب، کره و گردو و زعفرون میتونه یه افطاری یا عصرونه هیجان انگیز باشه که همه اینا باهم میشه یه نون خیلی خیلی خوشمزه به اسم نان باقلوا یا نان شربتی
آرد 3لیوان
تخم مرغ 1عدد
شیر 1لیوان
شکر1/4لیوان
مایه خمیر1ق غ
کره 70گرم
پودرهل 1ق م
نمک 1/4ق چ
موادمیانی خمیر:
گردوخردشده یاهرمغزدلخواه دیگر 1/2لیوان
شکر1/2 لیوان
گلاب 2 ق غ
ترکیب پودرهل و دارچین کمی
کره 50گرم نرم شده
_ برای موادمیانی ،تمام موادرا دراسیاب یا خردکن ریخته وکمی باهم مخلوط کنید _
اردالک شده،نمک، پودرهل،خمیرمایه وشکرراباهم مخلوط کنید سپس وسط موادخشک را کمی گودکنید کره اب شده وخنک شده ،شیرولرم وتخم مرغ راوسط موادخشک بریزید درابتداباقاشق ودست اخربادست هم بزنیدودرحدود10دقیقه خمیرراخوب ورزدهیدتاخمیرکاملایکدست ولطیف شود_این کارراباهمزن وپایه خمیرکن هم می تونین انجام بدید _سپس روی خمیررابپوشانید ودرمحیط اشپزخانه به مدت یکساعت استراحت دهیدتاحجم ان دوبرابرشود،
پس ازان با دست چرب شده خمیراکمی ورزدهیدتاپف ان گرفته شود،سپس ان را به چهارگلوله تقسیم کنید،هرقسمت ازخمیررابرروی سطح اردپاشی شده با وردنه به شکل مستطیلی به ضخامت نیم سانت وعرض تقریبا ده سانت بازکنید_طولش هم هرچه قدرکه شد_ازموادمیانی یک طرف خمیربریزیدوازطول ان رارول کنید،رول خمیرراازیک طرف به شکل حلزونی بپیچانیدووسط قالب چرب شده بگذارید،بقیه خمیررانیزبه همین روش پهن ولول کرده وازادامه ی خمیرقبلی هررول رابپیچانیدتاقالب پرشود،روی خمیررابپوشانیدوبیست دقیقه دیگرنیزبه ان استراحت دهیدرومال بزنید و سپس درفرازقبل گرم 180درجه به مدت 25دقیقه بپزید،پس ازپخت بلافاصله با قلمو روی آن
شربت بدید و با گردو و خلال پسته تزیین کنید *برای تهیه شربت هم یک پیمانه شکرو1/2پیمانه اب راباهم مخلوط وروی حرارت ملایم بگذاریدتابجوشدوغلیظ شوددست اخرکمی زعفران دم کرده غلیظ وکمی گلاب نیز به ان بیفزاییدوشعله راخاموش کنیدواجازه دهیدتاشربت خنک شود.
*می تونین درابتداخمیرمایه رادرکمی اب یاشیرولرم عمل اوری کنید که ازسالم بودن ان مطمئن شویدسپس همراه باشیربه مواداضافه کنید.
*من نصف میزان موادی که نوشتم رادرست کردم وبرای قالب سایزبیست مناسب بود.
*موادمیانی ومیزان شربتی که روی نون ریخته میشه سلیقه ای وبه دلخواهه ،
*سعی کنیدرولها راداخل قالب خیلی بهم فشرده نگذاریدوجا برای پف کردن انها هم بگذارید تاشکل نون بیشترحفظ بشه،
*داخل فر حتما موقع پخت نون یه کاسه اب بذارید
۱۲.۷k
۲۰ آذر ۱۴۰۰
