خورش بامیه جنوبی

خورش بامیه جنوبی


چی لازم دارم؟


بامیه: ۷۰۰ گرم
گوشت خورشی: ۴۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی: ۶۰۰ گرم
تمبر هندی: نصف بسته
پیاز: دو عدد بزرگ
سیر: یک بوته کوچک
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
فلفل دلمه‌ای خردشده برای تزیین: به میزان لازم

چطور بپزم؟

1. پیازها را خرد کنید و با گوشت تفت دهید. وقتی خوب تفت خورد زردچوبه و بقیه ادویه‌جات را روی گوشت بریزید.

2. بعد به گوشت آب سرد اضافه کنید و اجازه دهید خوب بپزد.

3. تمبر هندی را در یک کاسه    آب جوش بریزید. سپس آن را با قاشق کمی هم بزنید و اجازه دهید خیس بخورد. سیرها را رنده کنید و تفت دهید. وقتی سرخ شدند گوجه پوره‌شده را اضافه کرده و صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود و کمی تفت بخورد

4. چوب بامیه‌ها را بگیرید، فقط حواس‌تان باشد خیلی از ته آنها را نگیرید چون بامیه لزج می‌شود.

5. شیره تمبر هندی را از صافی رد کنید و در نیم ساعت آخر پخت خورش، همراه گوجه‌ سرخ‌شده و بامیه به خورش اضافه
 کنید. 

6. در آخر نمک بزنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

‬فوت کوزه‌گری

به جای گوجه‌فرنگی می‌توانید از یک تا دو قاشق رب گوجه هم استفاده کنید. اگر هم به چاشنی تمبر هندی علاقه‌ای ندارید، می‌توانید از آب‌لیمو استفاده کنید.