♥※ بمب شکلاتى ※♥

♥※ بمب شکلاتى ※♥

مواد کیک
115گ شکلات تلخ خرد
35گ پودرکاکائو
350گ آب جوش
200گ آرد
1ق چ جوش شیرین
¼ق چ نمک
300گ شکر قهوه ای
230گ کره
4تخم مرغ
240گ شیر+1ق چ آبلیمو(مخلوط و 5 دقیقه کنار گذاشته بشه)
5سی سی وانیل
فیلینگ:
90گ پودرنارگیل بوداده
80گ گردوبوداده
130گ شکر
70گ کره
6زرده تخم مرغ
140گ شیرعسل
2.5سی سی وانیل

موس شکلات:
115گ شکلات تلخ
100گ کره
2تخم مرغ
12گ شکر
175گ خامه
2سی سی وانیل
کمی نمک

روکش شکلات:
115گ شکلات تلخ
230گ خامه
30سی سی شربت

طرز تهیه:
کیک
1) فرروبذاریدروی160
2) قالب مستطیل30*40روکاغذ روغنی و چرب کنید.تویه کاسه شکلات، پودرکاکائووآب جوش بریزید.هم بزنیدتاآب شه.بذارید کنار
3)آرد،نمک و جوش شیرین رو مخلوط.کره وشکرداخل همزن بریزید3-5 دقیقه بزنید تا نرم شه.تخم مرغ دونه دونه اضافه.مخلوط شیروآبلیمو رو به همراه وانیل اضافه.سرعت همزن روکم وآردوشکلات روبه تناوب داخل همزن بریزید. آرد3 مرحله و شکلات2 مرحله.داخل قالب20 دقیقه بپزید
فیلینگ:
1)گردوونارگیل روداخل غذاسازمخلوط کنید.شکر،کره،سفیده تخم مرغ،شیرعسل وانیل رو داخل قابلمه بریزید.روی حرارت کم. 6-7 دقیقه دائم هم بزنیدتاغلیظ شه.بریزیدتوهمزن باسرعت زیادبزنیدتاخنک شه.
2)گردوونارگیل رواضافه وباسرعت کم بزنیدتامخلوط شه بذارید تو یخچال تا خنک شه
موس شکلات
1)شکلات وکره روبه روش بن ماری آب کنید.سفیده تخم مرغ رو بزنید تا فرم بگیره(1-2دقیقه)شکرروکم کم اضافه وبه هم زدن ادامه بدیدتاسفت شه(3-4دقیقه).درکاسه دیگه خامه روبزنیدتافرم بگیره(نه شل و نه سفت)
2)در کاسه دیگه زرده وانیل ونمک رومخلوط کنید(نزنید)وبه مخلوط شکلات اضافه کنید.سفیده تخم مرغ رو بصورت دورانی بهش اضافه تا پفش نخوابه.خامه روبه همین روش اضافه کنیدتایکدست شه
ساخت بمب:
1)قالب سیلیکونی گرد رو آماده کنید. ازکیک10دایره جدا کنید. ¼ پیمانه ازموس روداخل قالب بریزیدوسطح داخلیش روکامل بپوشونید.20 دقیقه توفریزر. پرکردن جوری باشه که مثل یه کاسه شکلاتی باشه
2)ازفریزردربیاریدفیلینگ رو بریزید داخلش کیک روبذاریدروش تاهم سطح قالب شه
3)روش پلاستیک بکشیدیک شب توفریزرباشه.
4) قبل ازسرو2-3ساعت بذاریدبیرون
روکش شکلاتی
1) شکلات و شربت توی کاسه استیل
2) خامه روی گاز با شعله کم تا گرم بشه. قبل از جوش اومدن ازروی گازبرداریدوبریزیدروشکلات
3) هم بزنیدتایکدست شه.بریزیدروی بمب.بذارید2ساعت تویخچال
4)قبل از سرو نیم ساعت بیرون یخچال بذارید