شیرینی خونگی

#شیرینی_خونگی

یه سری نکات هست که حتما باید دقت کنین👇🏻
من همه مواد رو باهم مخلوط کردم ولی شما اگر از سالم بودن مایه خمیر مطمئن نیستین حتما با نصف مقدار آب
و یک قاشق شکر عمل بیارین و بعد با بقیه مواد مخلوط کنین!
کره حتما حتما به دمای محیط رسیده باشه و اصلا نباید سفت باشه و یا آب شده باشه

موادلازم خمیر:
آرد نان فانتزی : ۳۰۰ گرم
مایه خمیر فوری: ۶ گرم
شکر: ۲۵ گرم
نمک: ۵ گرم
آب ولرم : 125 میلی لیتر
کره (داخل خمیر): ۵۰ گرم
کره ( بین خمیر): ۱۵۰ گرم ( من ۱۰۰ گرم استفاده کردم)

طرزتهیه:
همه مواد شامل آرد ، شکر ، نمک، مایه خمیر و آب ولرم رو باهم مخلوط کرده خمیرو ورز میدیم کره داخل خمیر و اضافه کرده و مجددا خمیرو ورز میدیم تا لطیف بشه و به دست نچسبه اگر خمیرتون شل بود کم کم آرد اضافه کنین و اگر سفت بود کم کم آب ، که من همین مقدار دستور رو استفاده کردم و آب و آرد اضافی نیاز نبود ، اگر آردتون مناسب باشه با همین مقدار دستور خمیر لطیفی خواهید داشت! خمیر را با درپوش در دمای محیط به مدت 60 دقیقه استراحت میدهیم . باد از استراحت خمیر را به پنج چونه مساوی تقسیم کرده
و چونه گیری میکنیم هر چونه رو با وردنه نازک باز میکنیم و با مقدار کره ای که برای بین خمیر داشتین بین خمیرها رو رومال میکنین کره باید یکدست بین خمیر پخش بشه شروع میکنیم به رول کرده خمیر و رول رو از وسط برش داده مطابق فیلم شکل میدیم توی کاغذ و داخل قالب مافین قرار میدیم روی خمیر را با کیسه چرب شده پوشونده و به مدت ۶۰ دقیقه استرحت دوم می دهیم، بعد از استراحت داخل فر ۱۹۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار میدیم تا کامل رنگ بگیره نیاز به رومال هم نداره بعد از پخت با عسل رقیق یا شربت بار رومال میکنیم