پیشغذا

#پیش_غذا_
#سوپ_ترخینه_کرمانشاه_
ترخینه 2گلوله
آب مرغ3 لیوان به تنهایی و یا همراه با گوشت مرغ
لپه و عدس نیم پیمانه
اسفناج خرد شده3 قاشق غذا خوری
پیاز درشت1 عدد
نمک و زرد چوبه به مقدار لازم

ترخینه یکی از سوپ های محلی و معروف کرمانشاه می باشد که در تهیه آن از گندم و دوغ استفاده می شود و به صورت گلوله های خشک شده و آماده عرضه می شود و در شهر کرمانشاه به عنوان یک غذای دارویی جهت مداوای سرماخوردگی بین مردم طرفداران بسیاری دارد.

ابتدا ترخینه را به مدت یک ساعت بخیسانید. لپه و عدس را جداگانه بپزید و بعد ترخینه و آب گوشت و پیاز خرد شده و نمک و زرد چوبه را اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا پخته شود. سپس لپه و عدس پخته را به سوپ اضافه کنید ودر آخر اسفناج را اضافه کنید . وقتی سوپ پخت و غلظت مناسب را پیدا کرد در ظرف سوپخوری بکشید و قبل از غذا نوش جان کنید ( اگر می خواهید سوپ شما خوشمزه تر باشد می توانید از گوشت بال و گردن مرغ استفاده وسپس استخوانها را جدا و گوشت آنرا ریز ریز کرده وبه سوپ اضافه کنید )
البته بگم ها من خودم به شخصه بعضی وقت ها 2تا شلغم متوسط و پوست میگیرم و رنده میکنم توش از ترشی ترخینه کم میکنه