مواد لازم برای تهیه بریان: گوشت سر دست و دنده 1 کيلوگرم پ

مواد لازم برای تهیه بریان: گوشت سر دست و دنده 1 کيلوگرم پياز درشت1 عدددارچين به مقدار لازم زعفران به مقدار لازم نعناع خشک شده مقداري نمک و زردچوبه به مقدار لازم فلفل به مقدار لازم خلال بادام مقداري براي تزيين **** طرزتهيه : آب را روي حرارت جوش آورده، گوشت را خرد کرده و درون آن مي ريزيم. پياز ، نمک و زردچوبه را اضافه کرده پس از جوش آمدن به مدت 30 دقيقه مي پزيم . پس از نيم پز شدن گوشت را از آب جدا کرده و دو دور به همراه نعناع چرخ مي کنيم. گوشت را همراه با يکي دو قاشق آب آن خوب مخلوط مي کنيم ( با دست مخلوط شود) نمک و مزه آن را امتحان مي کنيم، وقتي خوب و آماده بود قالب هاي بريان را روي حرارت کمي داغ کرده و مقدار يک قاشق از روغن روي آبگوشت را گرفته و ته قالب مي ريزيم. سپس رويش دارچين،زعفران و فلفل مي پاشيم و يک لقمه از گوشت بريان را قرار داده با دست رويش را صاف مي کنيم و چند لحظه روي حرارت قرار مي دهيم .سپس روي نان آماده شده بر مي گردانيم . سطح روي بريان را با خلال بادام آغشته به زعفران تزيين مي کنيم.**درکنار بریان شش هم سرو میشود که طعم این غذا را چندیین برابر میکند شش را بپزید و چرخ کنید نمک و کمی فلفل و دارچین و کمی زعفران نیزبه ان اضافه کنید و مانند بریان در قاشق مخصوصش کمی تفت دهید.