قرمه مهاباد(آذربایجانغربی)

قرمه مهاباد(آذربایجانغربی)


 مواد لازم  پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری گوشت گوسفند 350 گرم سیر 1 عدد ماست ساده پر چرب 2 فنجان زعفران 1 قاشق مرباخوری زرده تخم مرغ 2 عدد زردچوبه قدری فلفل قدری نمک قدری
 طرز تهیه  گوشت را تکه تکه کرده و پس از سرخ کردن پیازها، گوشت ها را اضافه کرده و کمی سرخ می کنیم. سپس خلال سیرها را اضافه کرده، کمی سرخ می کنیم . نمک، زرد چوبه و ادویه را اضافه کرده و هم می زنیم. در پایان آب را اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم. پس از پخته شدن، ماست، زعفران غلیظ آب گرفته و کمی نمک را خوب هم می زنیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم، وقتی کمی خنک شد، ماست را اضافه کرده و به آرامی هم می زنیم. در صورت تمایل می توانیم 2 عدد زرده تخم مرغ را هم زده و به غذا اضافه کنیم و مجددا روی حرارت ملایم قرار دهیم و هم بزنیم تا آب آن کمی برچیده شود و جا بیفتد.
 نکات  گوشت گوسفندی باید استخوان دار باشد، سیر خلال شده باشد و زعفران غلیظ و آب گرفته باشد.


مجله مانا
(میدیا)