موس شکلاتی

موس شکلاتی


برای #دسر این هفته، چه چیزی می تونه خوشمزه تر از یک موس شکلاتی ساده باشه!
موس شکلاتی رو میشه به روش های مختلفی درست کرد، به طور سنتی اکثراً با زرده تخم مرغ زده شده، شکلات ذوب شده و سفیده تخم مرغ زده شده با هم درست میکنن، می‌تونید موس شکلاتی را با پایه مرنگ سفید، تخم‌مرغ، خمیر زرده تخم‌مرغ با خامه، کرم آنگلیز یا حتی آب درست کنید!
یکی از دستور العمل های مورد علاقه من برای تهیه آسان فقط با خامه ست که بدون تخم مرغ درست میشه،به این روش گاناش مونته یا گاناش هم زده می گن.



🌸مواد لازم :
100 گرم شکلات تلخ 70 درصد
خامه سرد 300 میلی لیتر

🌸طرز تهیه :
ابتدا شکلاتُ به قطعات کوچک خرد کرده و در یک کاسه قرار بده.
150 میلی لیتر خامه رو روی حرارت بذار تا بجوشه. نیمی از خامه داغُ روی شکلات بریز و بذار 30 ثانیه بمونه تا شکلات شروع به ذوب شدن کنه.
با استفاده از یک لیسک پلاستیکی شروع به هم زدن خامه با حرکات دایره ای از مرکز کاسه کن، با حرکت دادن لیسک به طرفین، به تدریج خامه بیشتری بهش اضافه کن.
وقتی خامه و شکلات، به شکل گاناش براق در اومد، نیمه دوم خامه داغُ روی مخلوط بریز و هم بزن تا گاناش یکدست بشه.
150 میلی لیتر خامه سردُ به تدریج داخل گاناش بریز و دوباره با لیسک هم بزن. بعد از اینکه خامه سرد مخلوط شد و مطمئن شدی که هیچ شکلاتی در کف کاسه باقی نمونده، سطح مخلوطُ با سلفون بپوشون و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار بده.
بعد از این مدت، کاسه رو از یخچال خارج کرده و با لیسک، گاناشُ هم بزن تا غلیظ بشه و حالت موس مانند به خودش بگیره. بعد از اینکه هم زدنُ متوقف کردی موس به سفت شدن ادامه میده،بنابراین بهتره موس رو کمی هم بزنی.
داخل کاسه یا لیوان بریز و بذار به مدت 1 ساعت در یخچال بمونه. روی موس هارو با چند تکه شکلات و پودر کاکائو تزیین کن.