غذاهای سنتی کردستان .....قسمت بیستم

غذاهای سنتی کردستان .....قسمت بیستم


طرز تهیه کلوچه سنتی کردی(لالنگی)
مواد اولیه :
آرد گندم – ۳۵۰ گرم
تخم‌مرغ – سه عدد
بیکینگ‌پودر – چهار قاشق مرباخوری
گلاب – دو قاشق سوپخوری
عرق بیدمشک – دو قاشق سوپخوری
شیر – نصف لیوان
پودر قند – ۲۵۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا آرد را الک کرده و بیکینگ‌پودر را به آن اضافه می‌کنیم. تخم‌مرغ را شکسته، زرده و سفیده را از هم جدا می‌کنیم. سفیده را با مقداری آب لیموترش می‌زنیم تا سفت و سفید شود و آن را به آرد اضافه می‌کنیم. زرده را نیز جدا زده و به مخلوط می‌افزاییم، آنگاه شیر، عرق بیدمشک و گلاب را به مایه اضافه کرده و هم می‌زنیم. خمیر ما باید همانند خمیر نان شود. در ماهیتابه روغن مایع ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک برداشته و در روغن می‌اندازیم به طوری که روغن به طور کامل سطح آن را بپوشاند. خاک قند را در ظرفی ریخته و کلوچه‌ها را پس از سرخ کردن و گرفتن روغن آن در خاک قند می‌غلطانیم. آنها را در ظرف درداری روی هم چیده و در ظرف را می‌بندیم. پس از گذشت ۱۵ دقیقه کلوچه‌ها را در ظرف مورد نظر چیده و روی آنها خاک‌قند می‌پاشیم و سرو می‌کنیم.