سماق قاتقگیلانی

سماق قاتق(گیلانی)

مواد لازم برای۸ نفر

روغن به مقدار لازم
پیاز ۴ عدد
گوشت ( ۱ کیلو گوسفندی و با استخوان و نیم کیلو گوساله ) 1.5 کیلوگرم
سماق ۳ قاشق سوپ خوری
گرد لیمو 1.5 قاشق سوپ خوری
سیب زمینی ۴ عدد
نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا گوشت ها را به اندازه خورشتی خرد کرده و شسته و کنار بگذارید. پیاز را رندهزده یا خلال ریز نمایید در تابه مناسبی ریخته و سرخ کنید، سپس گوشتها را در آن بریزید تا با پیاز سرخ شودبه طوری که رنگ گوشت کاملا برگردد.
۲- بعد مخلوط گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید و1 تا 2 لیوان آب به آن اضافه کنید تا گوشت ها پخته شود.
۳- سماق را 2بار الک کنید ودر یک کاسه حاوی مقداری آبجوش که تا یک بند انگشت روی سماق را بگیرد حل کنیدو در خورش بریزید. سپس گرد لیمو عمانی، نمک، فلفل و دارچین را در خورش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خورش به روغن بیفتد.
۴- سیب زمینی ها را خرد کرده و جداگانه در تابه ای سرخ نمایید و در آخر روی گوشتها بچینید تا مغزپخت هم بشوند.

سایر نکات
1)این خورش بسیار خوشمزه است و به صورت ترش طبخ میشود،البته میتوانید میزان سماق و گرد لیمو را کم یا زیاد کنید.
2)بهتر است این غذا را با کته سرو کنید.
3)اگر دوست دارید در خورش از مرغ به جای گوشت استفاده کنید.
4)در صورت تمایل مقداری هویج هم به خورش بیفزایید تا کمی ملس شود(اگر غذای ترش دوست ندارید).