دستور پخت در پایین

دستور پخت در پایین
.
.
....
شله_زرد_نذری (برای۱۰۰نفر)
موادلازم：
برنج نیم دانه : ۳کیلو، شکر : ۶کیلو، زعفران : ١ مثقال، گلاب: ۵ پ، دانه هل: ۱/۴پ، کره: ٢٠۰گرم ، خلال بادام: ٥٠۰ گرم ، خلال پسته و دارچين براي تزيين: به ميزان لازم
طرز تهيه:
برای تهیه شله زرد ابتدا بایستی برنج را شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
بعد آنرا همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد اگر مقدار آب کم بود(قبل از ریختن شکر و بقیه مواد) آب جوشیده اضافه کنید. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد.
پس از اینکه برنج از قل قل افتاد بایستی شکر را به آن اضافه کنید.زمان می دهیم تا شکر و برنج با یکدیگر بپزد و برنج تقریبا بپزد.
بعد از اینکه برنج کاملا له شد، کره و زعفران و هل را که از قبل آماده کرده اید به مواد اضافه کنید.
مدت زمانی را اجازه بدهید تا زعفران کاملا رنگ بندازد. تقریبا نیم ساعت کافی می باشد.
وقتی حس کردید که غلظت مواد کافی می باشد گلاب را اضافه کنید ، سپس دمكني روي درِ قابلمه گذاشته و اجازه بديد تا شله زرد جا بيفتد .
بعد از حدود يك ربع شله زرد را از روی شعله بردارید.بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین کنید.
نكات:
حتما توجه داشته باشید که شکر را زمانی به برنج اضافه کنید که برنج نیم پز شده باشد.
در مرحله آخر اگر احساس کردید که آب مواد کم می باشد می توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
غلظت مواد به خود شما بستگی دارد.
زمانی که شکر به برنج اضافه می کنید سریعا کمی شکر آب خواهد انداخت. پس توجه کنید که در این مرحله آب اضافه نکنید.
اگر از خلال بادام در شله زرد خوشتان می آید در یک ساعت آخر پخت آن ها را اضافه کنید.
حداقل برنج را برای مقدر کم ۳ الی ۴ ساعت و برای مقدار زیاد از شب قبل از تهیه خیس کنید.
#آشپزی #آموزش #آموزش_آشپزی #غذا #پیتزا #فست_فود #رستورانگردی #ناهار #دسر #شکلات #کیک #کیک_تولد #شیرینی