یکی دیگر از غذاهای کرستان آش دانه کولانه است

یکی دیگر از غذاهای کرستان آش دانه کولانه است

منبع عکس: سایت کوکپد (عکاس: لیلا سرخوش)

آش دانه کولانه یا آش دندونی اغلب زمانی پخته می‌شود که اولین دندان شیری کودک در حال رویش است؛ گرچه در ماه‌های سرد سال نیز طبخ می‌شود.

مواد لازم:

۲ قلم متوسط گوسفندی۱۵۰ گرم نخود۱۵۰ گرم عدس۱۵۰ گرم لوبیا قرمز۳۰۰ گرم گندممرزه خشک به میزان لازم۳ عدد پیازنمک، فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش دانه کولانه

حبوبات را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود و سریع‌تر بپزند. گندم را نیز از ۱۲ ساعت قبل بخیسانید. سپس حبوبات را همراه گندم و مقداری آب روی حرارت قرار دهید. برای طعم لذیذتر آش می‌توانید از آب قلم گوسفندی استفاده کنید.

پیازها را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید و مرزه را به آن بیفزایید. بعد از پخت حبوبات باید سبزی مرزه، پیازداغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید که آش قوام لازم را پیدا کند. برخی افراد کشک خشک را می‌کوبند و با آب خیس می‌کنند و در اواسط پخت در آش می‌ریزند.