دلمه برگ مو

دلمه برگ مو
مواد لازم برای۴ نفر
برگ مو به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج ۱ پیمانه
سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعنا و ترخون) ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
لپه‎ ۱ پیمانه
نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای چاشنی دلمه 0
آب ۱ پیمانه
سرکه ۱/۲ پیمانه
شکر ۱ قاشق غذا خوری
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- باید لپه و برنج را از قبل خیس کنید.
۲- پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن به همراه زردچوبه تفت دهید. کمی که رنگش طلایی شد گوشت را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفتش دهید.
۳- برنج و لپه ها را هم نیم پز کنید و به گوشت در حال تفت اضافه کنید. فقط حواستان باشد که تا حد زیادی پخته باشند.
۴- بعد هم سبزی را اضافه کنید و اگر دوست داشتید یک قاشق رب گوجه هم اضافه کنید. اگر زرشک دوست داشته باشید می توانید به مواد، زرشک هم اضافه کنید.
۵- مواد را داخل برگ ها بپیچید و به پشت در قابلمه بچینید.
۶- دلمه ها را کنار هم بچینید و چاشنی را رویش بریزید. حواستان باشد که چاشنی خیلی کم هست، در حدی که انتهای قابلمه را پر کند و در واقع دلمه ها باید با بخار چاشنی پخته شوند.
۷- در قابلمه را بگذارید و نیم تا یک ساعتی روی حرارت بگذارید تا بپزد.

سایر نکات
برای پیچیدن دلمه ها روش های مختلفی وجود دارد که مرسوم ترینشان بقچه ای است و رولی
اگر برگ هایی که استفاده می کنید تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشد تا نرم شود و موقع پیچیدن نشکند. برگ ها را که آماده کردید، پهن کنید و مواد را داخلش بریزید و بپیچید.